Главное меню

» Пищевая ценность плодов и ягод
» Биология плодовых растений
»» Классификация
»» Строение корневой системы
»» Строение надземной части
»»» Плодоносные образования древесных пород
»»» Лист
»»» Цветок
»»» Плоды
»» Физиологические основы созревания плодов
» Организация территории садового участка
»» Дренаж сырых садовых участков
» Возделывание плодовых растений
»» Садовый инвентарь
»» Выращивание саженцев плодовых пород
»»» Выращивание саженцев в контейнерах
»»» Разница подвоев
»» Районированный сортимент плодовых и ягодных пород
» Уборка урожая
» Хранение плодов
» Способы заготовки плодов и ягод на зиму
»» Подготовка тары
»» Компоты
»» Соки
»» Изготовление соков
»» Соки с мякотью (нектары)
»» Морсы
»» Желе
»» Фруктовые джусы
»» Варенье
»» Джем
»» Повидло
»» Фрукты с сахаром
» Семечковые породы
»» Айва обыкновенная
»» Арония черноплодная
»» Боярышник
»» Груша
»» Испытание слаборослых подвоев для груши
»» Ирга
»» Рябина
»» Хеномелес
»» Яблоня
»» Формовый сад
» Косточковые породы
»» Абрикос
»» Вишня
»» Вишня войлочная
»» Жимолость съедобная
»» Калина
»» Кизил или дерен мужской
»» Лох многоцветковый гуми
»» Облепиха
»» Персик
»» Слива
»» Алыча гибридная
»» Черешня
»» Черевишня
»» Шефердия серебристая
» Орехоплодные породы
»» Орех грецкий
»» Фундук
» Ягодные породы
»» Актинидия
»» Барбарис
»» Виноград
»» Земляника
»» Крыжовник
»» Лимонник китайский
»» Малина
»» Ежевика
»» Чёрная, красная и белая смородина
»» Шелковица
»» Шиповник
» Декоративные растения открытого грунта
»» Астра
»» Живые изгороди
»» Вьющиеся древесные растения
»» Георгина
»» Гладиолус
»» Гортензия
»» Роза
»» Хризантема
» Комнатные декоративные растения
»» Азалия
»» Герань или пеларгония
»» Глоксиния
»» Мирт
»» Фиалка (сенполия)
»» Плюмерия
»» Комнатные великаны

 
---:

Хранение плодов

Продолжительность хранения фруктов зависит от условий выращивания, возможностей помологического сорта и, конечно, условий хранения.

На приусадебном или садовом участке обязательно строят храни­лище для овощей и фруктов. При этом следует помнить, что свежие и соленые овощи нельзя хранить вместе с фруктами. Яблоки особен­но сильно поглощают посторонние запахи, что ухудшает их вкус и аромат. Поэтому при строительстве погреба надо предусмотреть в нем два отгороженных друг от друга отделения или же построить два погреба.

Погреб может быть надземным, полууглубленным (рис. 37) или углубленным в зависимости от глубины залегания подпочвенных вод.

 

схема полууглубленного хранилища для плодов: вид с верху, план, разрез

Рис. 37. Схема полууглубленного хранилища для плодов:

а — вид сверху; б — план; в — разрез; 1 — обапол; 2 — глиносолома (200 мм); 3 — глиняная смазка (30 мм); 4 —насыпной грунт; 5 — рубероид; 6 — глиняный «замок»; 7— битумная смазка; 8 — цементно-песочное покрытие

 

В городских квартирах можно устроить небольшое хранилище для фруктов из двустенного ящика, который утепляют, укладывая между стенками стекловату, поролон, сухие дубовые листья или другой материал.

Продолжительность хранения фруктов в значительной степени зависит от стабильности температуры воздуха в хранилище. Для хра­нения яблок, винограда, айвы и косточковых плодов оптимальна температура 0—3 °С, груш — 1 — 1 °С. Такую температуру можно поддер­живать только в холодильнике. В погребах и подвалах за счет правиль­но устроенной вентиляции можно обеспечить стабильную температу­ру в пределах 5—8 °С. В осенне-весенний период вентилирование сле­дует проводить только в ночное время; зимой, особенно в морозную погоду, — только днем. Правильно организованное хранение позволя­ет запастись яблоками до июня, грушами — до марта.

В усадьбе или на дачном участке можно устроить небольшой ледник. Помещение (как правило, углубленное) для него оборудуют с осени, а лед заготавливают в конце зимы.

В леднике или домашнем холодильнике земляника, малина, акти­нидия хранятся 2—3 суток;  вишня, черешня, абрикос, персик — 10— 15 суток; слива, смородина, крыжовник, упакованные в полиэтиленовые пакеты,— 20—40; арония — 60 суток.

Если запланировано сохранить некоторое количество яблок до весны, можно использовать несколько модернизированный старинный способ хранения.

Осенью перед наступлением морозов выкапывают траншею ниже глубины промерзания почвы, укладывают в нее большой, запаянный с одной стороны полиэтиленовый рукав (мешок) из пленки толщиной 30—40 мк. В него закладывают яблоки либо в небольших ящиках (по 5—10 кг), либо насыпью невысоким слоем (40—50 см). Не запаян­ный конец выводят наружу, а траншею засыпают землей. Сверху тран­шею можно забросать сухими листьями, соломой. Такой способ ис­пользуют только для хранения позднезимних сортов яблок —'Стар-крымсон', 'Рубиновое Дуки', 'Айдаред' и др. Незапаянный конец мешка, выведенный наружу, выполняет роль приточно-вытяжной вен­тиляционной трубы.

Хранение винограда. На хранение закладывают грозди винограда, снятые с верхней части кустов в фазе уборочной зрелости (не пере­зревший). Его укладывают в лотки вместимостью 5—6 кг, иногда пе­реслаивая грозди сухими листьями папоротника орляка или торфом. Лотки размещают на специальной этажерке в подвале.

Виноград можно хранить в неотапливаемой кладовке, где темпера­тура не опускается ниже — 1 °С, в подвешенном состоянии на специаль­но устроенных рамах. Для этого грозди срезают вместе с лозой.

Свежеубранный виноград с зелеными гребнями (черенками) со­храняют также в сосудах с водой (рис. 38). В качестве сосудов исполь­зуют тщательно вымытые и просушенные бутылки емкостью 250 — 300 г, заполненные перекипяченной охлажденной водой. Во избежание плесневения воды в бутылку можно опустить 1—2 таблетки активированного угля. По мере испарения воду доливают. Для установки со­судов мастерят специальные этажерки с гнездами (рис. 39), которые размещают в подвале. Виноград плохо хранится в сырых помещениях, так как на нем активно развивается плесень. Для поглощения влаги в приспособленные помещения ставят сосуды с негашеной известью или хлоридом кальция. Виноград при хранении регулярно осматри­вают и удаляют заплесневелые ягоды и грозди.

 

гроздь винограда, подготовленная для длительного хранения; этажерка для хранения винограда на гребнях в сосудах с водой

 

Рис. 38. Гроздь винограда, подготовленная для длительного хранения

 

Рис. 39. Этажерка для хранения винограда на гребнях в сосудах с водой



  


Приложения

» Словарь основных терминов
» Срезка и хранение цветов для букетов
» Парники и теплицы
» Устройство парников
»» Обогрев и подогрев парников и теплиц
»» Парники и укрытия на солнечном обогреве
»» Маты
»» Теплицы
»» Тепличные хлопоты
»» Сооружения с использованием полиэтиленовой пленки
»» Почва для парников и теплиц
»» Укрывные материалы
» Сооружение системы полива
» Погреб в стесненных условиях
» Как построить глубокий колодец
» Изготовление дорожных плиток
» Приподнятые грядки
» Инструмент для подкормки
» Борьба с пауками, сверчками и муравьями
» Удобрения
» Инсектициды из растений против вредителей и болезней
» Опыляемость
» Перемещение крупномеров
» Плоды и их переработка
» Как получают культурные саженцы
» Как выбирать плодовые саженцы
» Садовые замазки
» Методика органолептической оценки качества ягод
» Пищевая и диетическая ценность фруктовых соков
» Выращивание пряных растений и способы их использования
»» Использование пряно-ароматических растений для хранения плодов
»» Букеты
» Борьба с летающими насекомыми
» Защита деревьев от заморозков и грызунов
» Подготовка к зиме
» Зимовка корней
» Борьба с пыреем
» Зимнее хранение саженцев
» Ошибки при посадке саженцев
» Регулируем рост и плодоношение
» Вегетативное размножение зимостойких абрикосов
» Борьба с домовым грибком
» Как избавиться от воды в подвале
» Борьба с грызунами
» Какая польза от кротов
» Список химических и биологических средств борьбы с вредителями и болезнями садовых культур
» Календарь садовода

В случае копирования материала, ссылка на http://sadovody.com обязательна!