Кизил или дерен мужской

Область естественного распространения кизила в бывшем СССР — Кав­каз, Молдавия, Западная Украина, Крым. Ресурсы дикорастущего кизила непостоянны. Его ареал, как и продуктивность, изменяются под влиянием деятельности человека.

В диком состоянии кизил растет в лесах и на лесных опушках одиночными кустами или деревцами, иногда образует небольшие сплошные заросли — кизиловые рощи.

В природе кизил представлен большим разнообразием форм. Пестрота встречающихся популяций кизила в лесах — следствие есте­ственного отбора наиболее устойчивых форм при почти полном не­вмешательстве человека. Из природного формового разнообразия бы­ли отобраны и одомашнены лучшие формы кизила. Кизиловые деревья обычны в приусадебных садах Крыма, Кавказа, западных и южных областей Украины.

Промышленных плантаций кизила практически нет. Лесные фор­мы кизила недостаточно регулярно плодоносят, дают мелкие малосоч­ные плоды, особенно в засушливые годы. Культурный кизил отлича­ется крупноплодностью, нежностью мякоти. В то же время в резуль­тате многовековой народной селекции созданы крупноплодные формы кизила, которые служат основой для создания новых сортов.

Культивирование кизила очень рентабельно: технология возде­лывания нетрудоемка, затраты по уходу за насаждениями незначи­тельны, он ежегодно стабильно плодоносит. Насаждения очень долго­вечны, продуктивный период растений — 70-—100 лет.

Кизил широко используется как плодовое, лекарственное, техни­ческое, декоративное растение.

Высокие пищевые и лекарственные свойства обусловлены нали­чием в плодах легко усвояемых сахароз (глюкозы и фруктозы), орга­нических кислот (яблочной, галловой, глиоксалевой, дубильной, салициловой), ароматических, дубильных и пектиновых веществ. В плодах содержатся минеральные вещества — железо, калий, сера, кальций, фосфор, натрий.

Особое значение имеют содержащиеся в плодах в значительных количествах биологически активные вещества — катехины, антоци­аны, флавонолы — так называемые P-активные соединения. Они нор­мализуют проницаемость и эластичность стенок кровеносных сосудов, предупреждая атеросклероз, поддерживают нормальное кровяное дав­ление.

В зависимости от сорта и условий выращивания в плодах кизила содержится 16,0—18,0 % сухих веществ, 6,0—10,0 сахароз, 1,3—2,5 органических кислот, 0,6—1,2 пектиновых веществ, 0,2—0,3 % ду­бильных веществ, 0,07—0,1 витамина C 0,0606—0,0850 антоцианов в кожуре, 0,010—0,012 — в мякоти, 1,0—1,18 % зольных элементов. Выход мякоти — 88,0—91,0 %.

Плоды приятные, на вкус кисло-сладкие, со своеобразным ароматом, употребляются в пищу в сыром виде, а также для переработки в кондитерской, консервной промышленности для изготовления ва­ренья, желе, мармелада, зефира, пастилы, джема, экстрактов, сиропов, морсов, начинок, кваса, компотов, а в некоторых районах Закавказья также особого кизилового супа.

Пути использования кизила в качестве пищевого сырья весьма разнообразны, как и способы переработки. Сырые плоды длительное время можно сохранять перетертыми и засыпанными сахаром. Хоро­ший вкус имеют плоды, замороженные и консервированные в сахарном сиропе.

Главной формой использования кизила на Кавказе является при­готовление лаваша — тонких темно-красных лепешек из высушенной на солнце кашицы из мякоти зрелых плодов. Лаваш используется как отличная приправа к различным блюдам, плову, особенно велико его значение как противоцинготного средства. Местное население районов, где кизил произрастает с незапамятных времен, готовит из него национальные блюда. Широко используют плоды для приготов­ления детских и диетических блюд.

В народной медицине кизил используют при малокровии, заболе­ваниях кожи, подагре, при болях в суставах, нарушении обмена веществ. Для лечебных целей употребляют плоды, косточки, цветки, листья, семена, корни. Настой из цветков, навар из измельченных косточек и кора используются как отличное жаропонижающее средство, листья и кора — при лечении туберкулеза.

Плоды кизила способны дозревать при хранении, приобретая соответствующий цвет, сахаристость, снижая кислотность и содержа­ние дубильных веществ, поэтому для далеких перевозок его собирают незрелым.

Древесина кизила твердая и тяжелая, тонкого строения, очень крепкая и упругая, хорошо полируется, представляет собой отличный материал для токарных работ: изготовления тростей, рукояток, пуговиц текстильных челноков.

Благодаря густой интенсивно-зеленой листве, хорошей облист­венности, раннему обильному цветению, ярким, привлекательным плодам и нетребовательности к почвенным условиям, кизил ценен для озеленения. В молодом возрасте он дает обильную прикорневую поросль и с успехом может использоваться для закрепления оврагов, обрывов, осыпей. Кизил — прекрасный ранний медонос.

Особенности биологии. В естественных условиях кизил растет в виде небольшого дерева высотой до 8 м или куста высотой до 3—4 м. Штамбы кизила имеют серую трещиноватую и лупящуюся кору. Мо­лодые побеги зеленые, со слабо выдающимися продольными ребрами, покрыты прижатыми короткими двураздельными волосками, позднее почти голые, однолетние и более старые побеги — от желто-серых до красновато-бурых.

Листья простые, цельнокрайные, сверху зеленые, снизу светло-зеленые, удлиненно-овальные, овальные, эллиптические с вытянутой заостренной верхушкой, на коротких длиной 5—10 мм волосистых че­решках. На дереве наблюдается большой полиморфизм листьев. Жил­кование дугонервное.

Генеративные почки кизила желто-бурые, большие, округлые, резко отличаются от вегетативных. Из цветковой почки образуется одно соцветие — цимозное, из 15—26 цветков, собранных в плотную «головку», которая при распускании приобретает форму зонтика. Цветки четырехчленные, желтые, завязь нижняя.

Цветки кизила распускаются через 10—12 дней после начала бутонизации. К концу цветения дерево обычно покрыто листьями.

Плод — сочная костянка, обычно темно-красная, иногда желтая, эллиптическая, цилиндрическая, в культуре бочонковидная, бутылковидная, овальная, грушевидная и т. п. Завязь нижняя, обычно двухгнездная, околоплодник сочный, кисло-сладкий или кислый. Наблю­дается большое разнообразие окраски, формы, величины плодов. Околоплодник состоит из: экзокарпа (кожицы), мезокарпа (мякоти), эндокарпа (косточки). Эндокарп овально-эллиптической формы с 4 расхо­дящимися от основания лучами, с острой верхушкой, пористый, кремо­вого цвета, форма его коррелирует с формой плода. В эндокарпе 2 (иногда 1 или 3) семенных камер, в каждой по одному семени, у культурных форм единственное семя часто редуцировано.

Кизил плодоносит на многолетних плодовых ветках, изредка в нижней части однолетних приростов. Наблюдается также образова­ние плодов из спящих почек на многолетней древесине.

Корневая система кизила хорошо развита, образует густую моч­ку корней в радиусе 2—2,5 м от ствола и на глубине 20—80 см. В вер­тикальном положении обычно развивается один сильно извилистый корень, который проникает в почву на глубину до 45—60 см. Корневая система деревьев старше 5—7 лет имеет площадь, большую чем про­екция кроны.

Кизил обладает выраженной способностью к ветвлению в течение всей своей длительной жизни (до 100—200 лет). Обновление кроны происходит за счет многочисленной корневой поросли. Высокую долго­вечность кизила обеспечивает непрерывное восстановление подземной части взамен отмирающих придаточных стволов.

Среди южных плодовых растений кизил наиболее зимостоек. Он успешно плодоносит в условиях Донбасса с малоснежными суро­выми зимами, а в условиях Киева он не повреждался даже в суровые зимы 1962—1963, 1978—1979 годов, когда наблюдались снижения тем­ператур до —33—35 °С. Засухоустойчив, хотя при недостатке влаги листья и плоды мельчают.

Кизил является перекрестноопыляющимся растением. Цветки обоеполые. Опыление в основном осуществляется пчелами. Единичные экземпляры кизила не плодоносят, для него обязательно ксеногамное опыление, при котором цветки одного растения опыляются пыльцой другого. При самоопылении плоды не завязываются.

Для обеспечения высоких урожаев кизила рекомендуется разме­щение растений разных сортов через ряд. Все сорта кизила с одинако­вым сроком цветения хорошо взаимно опыляются. Время цветения отдельных сортов совпадает, разница в сроках цветения составляет обычно 1—3 дня.

Цветение раннее, в условиях Киева приходится на 30 марта— 15—20 апреля, до распускания листьев, при среднемесячной темпера­туре воздуха 5—9 °С. Цветки в соцветии распускаются неодновремен­но, период цветения растянут до двух недель, из 15—25 цветков в цимозном соцветии одновременно распускается 6—7. Часто цветение проходит при значительных колебаниях температуры, но это не отра­жается на плодоношении, кизил плодоносит обильно и ежегодно.

Только весенние заморозки после продолжительного цветения в отдельные годы могут явиться лимитирующим фактором низкого пло­доношения кизила, ибо его потенциальная продуктивность оценива­ется всегда в 5 баллов. Уже через 2—3 недели после цветения можно судить о будущем урожае. Если в соцветии завязывается 3—4 цветка, то урожай кизила будет высоким (4—5 баллов), 2—3 — средним (2—3 балла), I — низким (1 балл).

Посадка и уход. В природе кизил растет на склонах всех экспозиций. Направление склона, рельеф местности и условия произрастания вли­яют на рост, плодоношение и качество плодов. Кизил предпочитает юго-западные и юго-восточные склоны. На северных склонах он встре­чается реже, хотя иногда произрастает на крутых склонах и осыпях. Однако более благоприятны для кизила нижняя и средняя часть скло­нов. В горы он поднимается на высоту до 1200—1500 м н. у. м.

Кизил засухоустойчив (хотя при недостатке влаги листья и плоды мельчают) — это связано со строением листьев и неглубоким залеганием корневой системы, что дает возможность использовать даже незначи­тельные  летние осадки.

Кизил влаголюбив, но не переносит чрезмерного увлажнения и на пониженных участках с застоем воды гибнет.

В культуре для получения крупноплодных сочных плодов и хо­роших урожаев кизил надо высаживать на легких, плодородных, хо­рошо увлажненных почвах. Очень хорошо удается кизил в пониженных, но не затопляемых местах — в долинах рек, вдоль оросительных кана­лов. Кизил хорошо отзывается на известкование бедных почв. Лучше всего кизил чувствует себя в небольшом затенении, В сильно затененных местах рост продолжается, хотя плодоношение скудное. На сильно от­крытых местах, солнцепеке рост кизила замедляется, уменьшается при­рост, ухудшается качество плодов.

Почва для посадки кизила готовится заблаговременно. Ранней весной ее перекапывают, чтобы выровнять поверхность и закрыть влагу, перед посадкой рыхлят.

На ровных участках и хороших плодородных почвах планируют площадь питания 8 X 6, 6 X 6 м, на более бедных— 4 X 5 м. При не­достаточной площади питания на богатых почвах кроны деревьев к 20—25 годам смыкаются, плохо освещаются внутри, наблюдается рас­тянутое созревание плодов. При посадке в живых изгородях расстоя­ние между растениями в ряду — 3—4 м.

Посадочные ямы выкапывают шириной 80—100 см и глубиной 70— 80 см. Перед высадкой саженцев их заполняют верхним плодородным слоем почвы в смеси с перегноем и минеральными удобрениями.

Лучшее время для посадки растений — начало апреля, так как вегетация у кизила начинается рано, хотя при благоприятных погод­ных условиях можно производить осеннюю посадку, но не позднее чем до середины октября (за две недели до наступления морозов). Из пи­томника в сад саженцы пересаживают в 2—3-летнем возрасте.

Корневая система саженцев кизила при пересадке требует береж­ного обращения, ибо густая мочка корней в верхнем слое почвы легко обрывается. Лучше всего пересаживать растения с комом земли. В про­тивном случае очень важно не пересушить корни, прикапывая их сра­зу, если нет возможности высадить немедленно, либо укрывая пленкой или мешковиной.

После посадки саженцы кизила не обрезают, удаляют только по­ломанные ветки, обильно поливают, приствольные круги мульчируют, чтобы уменьшить испарение. Обычно прирост у растений в 1-й год после посадки небольшой, зато в последующие годы резко возрастает. При пересадке более взрослых растений (5—7 лет), обязательно про­изводят укорачивание надземной части.

 

 

Особенности формирования кроны, обрезка. Саженцы кизила фор­мируют со штамбом высотой 50—70 см и 5—7 основными ветками. Се­янцы обычно выращивают в кустовой форме. Можно выращивать са­женцы и в форме куста, оставляя порослевые побеги выше места при­вивки. Сеянцы формируют с высотой штамба 30—50 см, оставляя 5—7 основных ветвей. Обычно специальной обрезки не проводят, за исклю­чением удаления одной или нескольких веток, расположенных ниже планируемой высоты штамба. Специальной обрезки на плодоношение, укорачивание веток не производят. У плодоносящих растений делают санитарную обрезку — удаление поломанных, переплетающихся и мел­ких веток, обязательно прореживание кроны. У растений кизила, вы­ращиваемых в штамбовой форме, обязательно удаление поросли, ку­стовидных — нижних порослевых побегов, не нужных для восстановле­ния кроны (рис. 76). Кизил хорошо переносит обрезку. Ее проводят очень рано весной до начала сокодвижения. При запоздалой обрезке у кизила, как и у винограда, наблюдается сильный «плач».

Граница успешного плодоношения кизила в последние десяти­летия значительно подвинулась, он плодоносит даже в Прибалтике, однако часто повреждается морозами. По линии Киева зимостоек. Поврежденные растения хорошо регенерируют за счет большого коли­чества спящих почек.

Уход за насаждениями состоит в удалении сорняков, рыхлении почвы, подкормке растений. В первые годы жизни дерева целесообразно вносить органические удобрения (осенью — навоз, весной — перегной) или азотные удобрения, усиливающие вегетативный рост.

Система обработки почвы зависит от возраста растений. Нужно учитывать, что в самом верхнем слое почвы глубиной до 25—30 см у кизила размещается основная масса корней. Глубина обработки поч­вы этому не должна превышать 10—15 см в междурядиях и 4—5 см в приствольных кругах. С возрастом кизил способен заглушать сорняки под собственной кроной, и уход немного облегчается. Молодые расте­ния полностью осваивают всю ширину междурядий лишь к 8—10 го­дам жизни.

В молодых насаждениях кизила можно засеять междурядья бобо­выми травами или занять другими культурами, например овощами.

Сорта и формы. Районированные сорта кизила отсутствуют, в культуре существует большое разнообразие форм. Средняя масса плода колеблется от 2 до 6 г, длина 10—35 мм, ширина 8—20 мм. Окраска от кремовой, желтой, оранжевой и ярко-красной до темно-красной или   черно-фиолетовой.    Известны   сорта     'Белоплодный', ' Желтоплодный', 'Исполинский', 'Поздний', 'Бутылочный'.

Селекционную работу с кизилом проводит Центральный республи­канский ботанический сад Украины. В результате изучения большого разнообразия форм кизила отобраны наиболее ценные из них по раз­меру, форме, качеству плодов, срокам созревания. Окраска плодов — от светло- до темно-красной, форма — бутылочно-, груше-, бочонко­видная, овальная.

Наиболее перспективные сорта кизила, созданные в Центральном республиканском ботаническом саду, следующие: 'Лукьяновский' — со средней массой плодов 4,5—5,5 г, бутылочной формы; 'Выдубецкий' — со средней массой плода 4,0—4,5 г, бочонкообразной формы; 'Евгения' — один из рано созревающих сортов; 'Елена' — с плодами с повышенной кислотностью; 'Первенец', 'Элегантный', формы 171, С-3-9, 'Янтарный'— с плодами желтого цвета и др.

 

 

Вредители и болезни. Листья кизила поражаются мучнистой росой. Распространены различные пятнистости — белые, бурые, окаймленные, изредка встречается вирусная мозаика, которая характеризуется образованием на листьях крупных углова­тых светло-зеленых пятен. Плоды при хранении поражаются серой плесенью.

К вредителям кизила относятся: кизиловый бородав­чатый пилильщик, кизиловая острокрылая моль, червец улитковый. Эти вредители и болезни пов­реждают кизил в основном в естественных условиях при густом стоя­нии растений. В культуре при хорошем агротехническом уходе он прак­тически не повреждается вредителями и болезнями.

Выращивание посадочного материала. Кизил размножается как семенным, так и вегетативным путем. Семенной способ не обеспечивает закрепления в потомстве всех хозяйственно-ценных признаков раз­множаемого сорта. Кроме того, растения поздно вступают в плодоно­шение — на 6—8-й год, а размноженные вегетативно — уже на 2—3-й год. Только вегетативный способ размножения обеспечивает переда­чу в потомстве ценных признаков сорта. Вегетативно кизил размножа­ется отводками, черенками, прививкой (окулировкой). Семенной способ размножения кизила используется для выращивания подвоя для оку­лировки. Для прорастания семена кизила требуют длительной стра­тификации (20—23 месяца).

Хорошие результаты дает посев свежесобранными семенами или семенами с околоплодником (мякотью) в год сбора урожая. Такой по­сев производится в августе — сентябре. Дружные всходы (70—85 %) появляются уже через 18 месяцев после посева, обычно осенью, а так­же в небольшом количестве (11—20 %) следующей весной.

Лучший способ предпосевной подготовки семян кизила — выдер­живание их в течение года во влажном мхе при постоянном увлажне­нии и перемешивания. При таком способе подготовки семян можно получить 85—90 % проросших семян.

Основным препятствием при прорастании являются семенные по­кровы, а не косточка, как считали ранее. Поэтому не рекомендуется стратифицировать семена в искусственных условиях.

В апреле в открытом грунте в затененном месте закладывают ящики с мхом и семенами кизила в ямы глубиной 40— 50 см. Ящики закрывают полиэтиленовой пленкой, семена постоянно увлажняются и перемешивают. В зависимости от погодных условий поливают один раз в 3—5 суток. На зиму семена оставляют там же, но засыпают землей. Весной, в апреле, их открывают и высевают пророс­шие семена.

Размножение отводками. Оно состоит в том, что молодые ветки кизила в возрасте 1—3 лет, растущие близко к поверхности почвы, при­гибают и укладывают в специально вырытые канавки глубиной 15— 20 см. Дно канавки рыхлят. Ветку закрепляют деревянными шпиль­ками, верхушку ветки загибают вверх и привязывают к вертикальному колышку. При укладке веток необходимо подрезать кору под листовым узлом в том месте, где ветка загибается кверху, что стимулирует обра­зование корней.

На бедных почвах канавку заправляют плодородной почвой, ко­торую следует хорошо утоптать. Обычно укоренение отводков про­водят до набухания почек — в марте — апреле, но можно про­водить и в более поздние сроки, а при большом объеме работы — даже осенью.

Укорененные ветки хорошо поливают и подкармливают в течение всей вегетации. Уход за отводками состоит в рыхлении почвы и борьбе с сорняками. С образованием хорошей корневой системы отводки вы­капывают и высаживают в питомник либо на постоянное место. Обыч­но укоренившиеся побег или ветку отделяют от материнского расте­ния осенью спустя год или полгода после весеннего укоренения.

Размножение прививкой (окулировкой) представляет один из наиболее простых и эффективных способов размножения кизила. Окулировку проводят с конца июля до середины августа, когда кора у подвоя хорошо отстает. При теплой и влажной погоде ее можно про­водить и в более поздние сроки (конец августа — начало сентября). Техника окулировки обычная.

Подготовка подвоя к окулировке не отличается от таковой у других плодовых растений. В качестве подвойного материала исполь­зуется кизил из семян культурных сортов или дикорастущий.

Окулировку можно проводить также на однолетних сеянцах при выращивании последних в хороших условиях. Приживаемость глазков кизила при окулировке высока — 90—95 %.

К концу вегетационного периода окулянты достигают высоты 70— 80 см и резко отличаются от непривитых растений — сеянцев кизила листовые пластинки округлые, очень крупные, часто в 1,5—2 раза больше, чем у сеянцев. В 1-й год у окулянтов образуется от 3 до 5 боко­вых побегов, и уже к осени их можно использовать для посадки на постоянное место. В двулетнем возрасте они достигают размеров 80— 140 см, хорошо разветвлены. На 3-й год начинают плодоносить.

Были попытки использовать в качестве подвоя для кизила другие роды растений — алычу, терн, свидину. Результаты оказались отри­цательными. Совместимость кизила со свидиной была лучше, чем с дру­гими подвоями, однако семена свидины также требуют длительной пред­посевной подготовки.

Размножение черенками. Кизил относится к числу пород, у кото­рых плохо удается размножение черенками. Лучше всего кизил раз­множается зелеными черенками в условиях туманообразующей ус­тановки.

Следует соблюдать следующие основные требования. Побеги кизила для заготовки черенков должны быть в состоянии интенсивного роста, с хорошо выраженной точкой роста и небольшим одревеснением в ниж­ней части побега. Оптимальные сроки черенкования совпадают с пери­одом интенсивного роста побегов. Черенки длиной 10—15 см должны иметь 2—4 пары листьев. Роль листа у кизила, как и у всех трудно-укореняющихся видов, особенно велика.

Черенки срезают рано утром и сразу помещают в воду. Затем острым секатором или лезвием срезают под водой концы побегов ко­сым срезом на 0,5—1 см ниже почки. Листовые пластинки не укора­чивают. Для стимулирования корнеобразования побеги обрабатывают ростовыми веществами — гетероауксином в концентрации 0,02—0,03 % и индолилмасляной кислотой — 0,001 % с экспозицией — от 20 до 24 ч. Через 45—50 суток на концах черенков, обработанных стимулято­рами роста, а через 50—60 суток — у контрольных начинается массовое образование корней. Процент укоренившихся черенков — 50—65 %.

Укорененные черенки лучше всего оставить в теплице до весны, где они лучше сохраняются, чем выбранные из теплицы осенью. И в том и в другом случае их высаживают на доращивание в питомник. При хорошем уходе и обеспеченности влагой через год (осенью) или пол­года (весной) их можно высаживать на постоянное место.