Главное меню

» Пищевая ценность плодов и ягод
» Биология плодовых растений
»» Классификация
»» Строение корневой системы
»» Строение надземной части
»»» Плодоносные образования древесных пород
»»» Лист
»»» Цветок
»»» Плоды
»» Физиологические основы созревания плодов
» Организация территории садового участка
»» Дренаж сырых садовых участков
» Возделывание плодовых растений
»» Садовый инвентарь
»» Выращивание саженцев плодовых пород
»»» Выращивание саженцев в контейнерах
»»» Разница подвоев
»» Районированный сортимент плодовых и ягодных пород
» Уборка урожая
» Хранение плодов
» Способы заготовки плодов и ягод на зиму
»» Подготовка тары
»» Компоты
»» Соки
»» Изготовление соков
»» Соки с мякотью (нектары)
»» Морсы
»» Желе
»» Фруктовые джусы
»» Варенье
»» Джем
»» Повидло
»» Фрукты с сахаром
» Семечковые породы
»» Айва обыкновенная
»» Арония черноплодная
»» Боярышник
»» Груша
»» Испытание слаборослых подвоев для груши
»» Ирга
»» Рябина
»» Хеномелес
»» Яблоня
»» Формовый сад
» Косточковые породы
»» Абрикос
»» Вишня
»» Вишня войлочная
»» Жимолость съедобная
»» Калина
»» Кизил или дерен мужской
»» Лох многоцветковый гуми
»» Облепиха
»» Персик
»» Слива
»» Алыча гибридная
»» Черешня
»» Черевишня
»» Шефердия серебристая
» Орехоплодные породы
»» Орех грецкий
»» Фундук
» Ягодные породы
»» Актинидия
»» Барбарис
»» Виноград
»» Земляника
»» Крыжовник
»» Лимонник китайский
»» Малина
»» Ежевика
»» Чёрная, красная и белая смородина
»» Шелковица
»» Шиповник
» Декоративные растения открытого грунта
»» Астра
»» Живые изгороди
»» Вьющиеся древесные растения
»» Георгина
»» Гладиолус
»» Гортензия
»» Роза
»» Хризантема
» Комнатные декоративные растения
»» Азалия
»» Герань или пеларгония
»» Глоксиния
»» Мирт
»» Фиалка (сенполия)
»» Плюмерия
»» Комнатные великаны

 
Выращивание пряных растений и способы их использов:

Использование пряно-ароматических растений для хранения плодов

Не спешите выбросить пряно-ароматические травы, оказавшиеся в избытке. Как известно, они содержат фитонцидные вещества, убивающие многих болезнетворных возбудителей. В условиях дачи или частного дома не всегда можно найти древесные стружки, которыми в производ­ственных условиях выстилают ящики для хранения яблок. Для этой цели с успехом подойдут предварительно высушенные пряные травы.

Из пряно-ароматических растений наиболее пригодны майоран садовый, чабер садовый и чабер душистый, допустимо также применять базилики эвгенольный и обыкновенный. Витексы и лофант анисовый для хранения плодов непригодны, так как они могут передать стойкий запах яблокам и грушам.

Сухую траву режут на крупные части длиной 10—15 см и высти­лают ими дно ящика. Затем укладывают плоды, которые сверху при­крывают ветками пряных трав. Эта мера поможет надолго сохранить плоды здоровыми и сочными, снизить их потерн от гнилей.

 

Таблица 1. Рецептура изготовления ароматизированных компотов (на 10 л готового продукта в г)
Компот Мера сырья Мера сиропа Пряности
всего сахар вода
Плодовые:
Яблоко целое 5700
4300
1075
3225
Гвоздика 50-70 штук
Яблоко резанное
6450 3550
880
2670
Базилик эвгенольный 60-70 г
Яблоко райское 7000 3000
1200
1800
То же
Груша целая
6000
7000
1200
2800
Лимонная кислота 10 г
Груша резанная
7010
2990
900
2090
Цедра или лофант анисовый 10 г
Айва резанная
7060
2940
1540
1400
То же
Черешня
7160
2840
850
1990
Шалфей мускатный или мелисса лимонная 60-70 г, цедра 10 г
Вишня
6900
3100
1550
1550
Базилик эвгенольный 50-60 г
Алыча
6400
3600
2150
1450
Корица, цедра 10 г, мелисса, лофант 50-60 г
Слива целая (ренклод)
6700
3300
1150
2150
Мелисса, лофант или чабер душистый 30-50 г
Слива (ренклод) половинки
7070
2930
1010
1920
То же
Слива целая (венгерка) 6500
3500
1050
2450
То же
Слива (венгерка) половинки
6700
3300
1000
2300
То же
Персик целый
6390
3610
1050
2560
Котовник лимонный или лофант анисовый 30-40 г
Персик половинки
6700
3300
1150
2150
То же
Абрикос целый
6040
3960
1980
1980
То же
Абрикос половинки
7300
2700
1350
1350
То же
Кизил
6730
3270
1836
1434
Мята перечная 10-20 г
Шиповник половинки
7000
3000
900
2100
Мелисса лимонная или котовник лимонный 40-50 г
Виноград
7500
2500
625
1885
Лофант анисовый 50-60 г
Ягодные:
Земляника 7010
2990
1495
1495
Мелисса или котовник лимонный 40-50 г
Крыжовник
6000
4000
2000
2000
Котовник лимонный 40-50 г
Смородина
6500
3500
2100
1400
То же
Малина
6500
3500
1750
1750
То же
Лимонник китайский
7000
3000
1800
1200
То же
Актинидия
6000
4000
2400
1600
Лофант анисовый или чабер душистый 30-40 г
Шелковица
6000
4000
1420
2580
Котовник лимонный 30-40 г
Ревень
6070
3930
1965
1965
Базилик эвгенольный 40-50 г или гравилат городской 20-30 г
Компоты ассорти
Грушево-сливовый
Груша 4000 4000 1200
2800
Мелисса лимонная или лофант анисовый 40-50 г
Слива 2000 - -
-
Яблочно-вишнёво-смородиновый
Яблоко 4500 3250
1625
1625
Базилик эвгенольный 40-50 г или гравилат городской 20-30 г
Вишня 1500 -
-
-
Смородина 750
-
-
-

 

При изготовлении маринадов, консервированных и квашеных ово­щей, острых приправ, соусов можно широко использовать как свежие, так и сушеные пряно-ароматические растения: витексы священный и коноплевидный, чаберы садовый и горный, майоран садовый, иссоп, эстрагон (тархун), чеснок, хрен, красный перец, с помощью которых можно придать продуктам четко выраженный пряно-горьковатый при­вкус и перечный аромат.

Ниже приводим несколько рецептов смесей свежих пряностей для овощных консервов из расчета на литровую банку в граммах.



  


Приложения

» Словарь основных терминов
» Срезка и хранение цветов для букетов
» Парники и теплицы
» Устройство парников
»» Обогрев и подогрев парников и теплиц
»» Парники и укрытия на солнечном обогреве
»» Маты
»» Теплицы
»» Тепличные хлопоты
»» Сооружения с использованием полиэтиленовой пленки
»» Почва для парников и теплиц
»» Укрывные материалы
» Сооружение системы полива
» Погреб в стесненных условиях
» Как построить глубокий колодец
» Изготовление дорожных плиток
» Приподнятые грядки
» Инструмент для подкормки
» Борьба с пауками, сверчками и муравьями
» Удобрения
» Инсектициды из растений против вредителей и болезней
» Опыляемость
» Перемещение крупномеров
» Плоды и их переработка
» Как получают культурные саженцы
» Как выбирать плодовые саженцы
» Садовые замазки
» Методика органолептической оценки качества ягод
» Пищевая и диетическая ценность фруктовых соков
» Выращивание пряных растений и способы их использования
»» Использование пряно-ароматических растений для хранения плодов
»» Букеты
» Борьба с летающими насекомыми
» Защита деревьев от заморозков и грызунов
» Подготовка к зиме
» Зимовка корней
» Борьба с пыреем
» Зимнее хранение саженцев
» Ошибки при посадке саженцев
» Регулируем рост и плодоношение
» Вегетативное размножение зимостойких абрикосов
» Борьба с домовым грибком
» Как избавиться от воды в подвале
» Борьба с грызунами
» Какая польза от кротов
» Список химических и биологических средств борьбы с вредителями и болезнями садовых культур
» Календарь садовода

В случае копирования материала, ссылка на http://sadovody.com обязательна!
  Готовила лечо из перца и помидор: http://cooparison.ru/categories/lecho-iz-perca-i-pomidor, вкусно.